,,Es überrascht mich ein wenig, was ich
heute mache. Eigentlich dachte ich, dass
ich an der Wall Street arbeiten würde",
erzählt Jamie Purviance lachend.
Obwohl er, um französische Kochstunden
zu erhalten, Tennisstunden gegeben hat
und seine Kochausbildung am Culinary
Institute of America (CIA) abgeschlossen
hat, ist es seine Zauberei am Grill, die ihn
zu einem der führenden Experten in den
USA gemacht hat. Er hat Grillkochbücher
und Kritiken geschrieben, Meisterklassen
gegeben und ist als Lebensmittelexperte
im Fernsehen aufgetreten, unter anderem
in der Oprah Winfrey Show. Und außerdem
ist er der Mann, der alle Rezepte für die
Grillbücher von Weber kreiert ...
V O N D E R F I NA N ZW E LT Z U R F I N ES S E
Wie bereits erwähnt, dachte Jamie
eigentlich, dass er sein Leben an der
Wall Street verbringen würde. Sein
Vater ermutigte ihn dazu, an der
Stanford University seinen Bachelor im
Hauptfach Wirtschaft abzulegen. Er ging
zu mehreren Vorstellungsgesprächen
im Finanzsektor. Tief im Inneren spürte
er jedoch, dass dies nicht das Richtige
für ihn war.
,,Und dann, mitten in einem Vorstellungs-
gespräch, sagte mir mein Gegenüber,
dass er den Eindruck hätte, dass ich nicht
mit dem Herzen dabei sei."
Stattdessen nahm Jamie, der auch klas-
sische Sprachen studiert und ein Talent
zum Schreiben hatte, schließlich einen
Job als Englischlehrer an. Einige Jahre
später führte ihn dieser Beruf bis nach
Jakarta. Dort brachte er der Hausköchin
Englisch bei, während sie das Essen für
ihn und seine Lehrerkollegen zubereitete.
,,Dort began übrigens meine Faszination
für das Grillen. Es war bemerkenswert
unserer Köchin dabei zuzusehen, wie
sie das Essen über offenem Feuer zu-
bereitete. Es war eine einfache Methode
allerdings voller Finesse und gespikt
mit exotischen Gewürzen und Zutaten."
E I N F R A N Z Ö S I S C H ES AS S
Nachdem er fünf Jahre in Jakarta ver-
bracht hatte, kehrte Jamie in die USA
zurück, um sich in Philadelphia um seine
kranken Großeltern zu kümmern. Dort
lernte er eine Freundin seiner Großeltern
kennen eine ausgebildete Köchin für
die französische Küche. Bald darauf
trafen sie eine Vereinbarung: Er gab ihr
Tennisstunden und sie brachte ihm im
Gegenzug die grundlegenden Techniken
der französischen Küche bei.
,,Zu der Zeit dachte ich noch immer, dass
ich Lehrer werden würde. Allerdings
fesselte mich das Kochen als Hobby so
sehr, dass ich beschloss, mir selbst einen
Kochkurs zu schenken", erklärt Jamie.
Text Hanne Hedetoft
i
Foto Tim Turner
GRILLEN IST
WIE TANZEN
J A M I E P U R V I A N C E
Er ist der Mann hinter den Weber Grillbüchern. Tatsächlich
dachte er zunächst jedoch, dass sein Schicksal in der
Finanzwelt läge und nicht in der Welt des Grillens.
Die unergründlichen Wege des Lebens führten Jamie
Purviance jedoch zur Grillleidenschaft lernen Sie einen
von Amerikas beliebtesten Grillgurus kennen.
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