Als großer Grillfan entdeckte
Hans-Jürgen Herr, Präsident
von Weber-Stephen Products
EMEA, vor einigen Jahren
wieder den Holzkohlegrill für
sich und entschied sich dazu,
die ultimativen Briketts für
jeden Grillfan zu entwickeln.
Text Johanna Stroex
i
Foto Claus Peuckert
DIE
#1
ZUTAT
Und die neuen Weber® Briketts wurden tatsächlich von Grillfans
für Grillfans entwickelt. Hans-Jürgen Herr, Präsident von Weber-
Stephen Products EMEA, liebt es zu grillen und bis vor ein paar
Jahren hauptsächlich noch mit Gas. Vor drei Jahren überredete
ihn allerdings seine Frau zu einem Holzkohlegrill zu wechseln.
So entstand der Wunsch, neue Briketts für Weber zu entwickeln.
Warum sind gute Briketts so wichtig?
,,Ich grille selbst sehr gerne. Ob Rippchen, Weihnachtsgans
oder Süßspeise am meisten fasziniert mich beim Grillen die
Vielfalt. Daher probiere ich immer wieder neue Rezepte aus.
Meine Frau verkostet dann. Sie ist mein größter Kritiker und
sagt mir direkt, wenn ihr ein Gericht nicht schmeckt. Als ich
mit Holzkohle zu grillen begann, war sie zunächst besonders
kritisch. Habe ich beispielsweise ein Steak zubereitet, gelang
das nicht immer so, wie es sollte. Manchmal war die Glut zu
heiß und das Steak war zu schnell durch. Oder die Glut war
nicht heiß genug, das Steak garte sehr langsam und wurde
dann etwas zäh. Dabei habe ich immer denselben Grill und
stets hochwertige Zutaten verwendet. Eine Zutat wechselte
jedoch: das Brikett. Ich stellte also fest, dass selbst der beste
Grill und erstklassige Zutaten nichts nützen, wenn dein Brikett
nicht so funktioniert, wie es soll. Für mich ist daher das Brikett
die wichtigste Zutat beim Grillen ohne Brikett geht nichts."
Was macht für Sie ein gutes Brikett aus?
,,Für mich muss ein gutes Brikett in erster Linie zuverlässig sein.
Egal wann oder wo ich grille, ich möchte einfach die Gewissheit
haben, dass mein Grillgut stets auf den Punkt gelingt. Wenn ich
beispielsweise einen Braten zubereite, möchte ich mich darauf
verlassen können, dass mir das Brikett eine konstante Hitze
über einen gewissen Zeitraum bietet und dass mein Braten
gleichmäßig durchgart."
Worin lag die größte Herausforderung bei der Entwicklung der
neuen Briketts?
,,Wir wollten Briketts entwickeln, die lange brennen und sich
schnell entzünden. Denn niemand möchte ewig warten, bis
seine Briketts endlich durchgeglüht sind, vor allem, wenn man
sich nur mal eben ein Steak braten möchte. Zugleich sollte das
Brikett eine gewisse Brenndauer gewährleisten. Diese Aspekte
sind sehr gegensätzlich denn ein Brikett, das lange brennt,
hat für gewöhnlich auch eine lange Anzündzeit. Umgekehrt
bedeutet eine kurze Anzündzeit eine kurze Brenndauer. Mit
unserem Know-how und etlichen Tests haben wir es jedoch
geschafft, ein perfektes Brikett zu kreieren. Darauf bin ich
wirklich sehr stolz, ebenso wie auf das Team hinter dieser
Entwicklung. Und ich kann es kaum erwarten, den Grill mit
den Briketts anzufeuern."