PULLED CHICKEN
PORTIONEN: 6
ZUTATEN:
1 ganzes Hähnchen
1 Knoblauchzehe
1 Glas Rotwein
Salz
Pfeffer
400 g Schalotten
1 Baguette
Salat
1 rote Zwiebel
FÜR DIE ,,GLASUR":
2 EL geschmolzene Butter
1 TL Paprikapulver
2 Prisen Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Zitrone
FÜR DIE TROCKENMARINADE:
1 EL Salz
½ EL brauner Zucker
½ EL Paprikapulver
¼ EL gemahlener Koriander
¼ EL Kreuzkümmel
¼ EL Chilipulver
¼ EL Knoblauchpulver
¼ EL Zwiebelpulver
½ TL Pfeffer
½ TL Cayennepfeffer
IN DER KÜCHE:
1
Das Hähnchen von innen mit Salz und
Pfeffer würzen.
2
Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
Den Knoblauch zusammen mit dem Rotwein
in den Behälter des Geflügelhalters geben. Das
Hähnchen oben drauf setzen. Die Schalotten
schälen und vierteln. Die geviertelten Schalotten
in die Schale des Geflügelhalters geben.
3
Die geschmolzene Butter mit Paprikapulver,
Salz und Cayennepfeffer vermischen. Die Zitrone
abwaschen und die Schale abreiben. Die Schale
zu der Mischung hinzugeben und das Hähnchen
damit bestreichen.
4
Den Salat abwaschen und die rote Zwiebel
schälen. Die Zwiebel klein schneiden.
5
Alle Zutaten für die Trockenmarinade vermischen
stellen Sie sicher, dass sich keine Klümpchen
bilden.
AM GRILL:
1 Den Grill auf ca. 180 °C bei indirekter Hitze
aufheizen.
2 Das Hähnchen ca. 1 Stunde lang grillen, bis die
Kerntemperatur ca. 80 °C beträgt.
3 Das Hähnchen vom Grill nehmen und für 15
Minuten auf dem Geflügelhalter ruhen lassen.
Das Hähnchen in Alufolie einwickeln und
für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Baguette für ca.
4 Minuten grillen.
4 Das Hähnchen zerrupfen und mit der
Trockenmarinade abschmecken.
5 Das Baguette in 6 Stücke schneiden. Die Stücke
in der Mitte durchschneiden und mit Salat, dem
zerrupften Hähnchen und Schalotten belegen.
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Rezept
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